“Culinary Capitals”, es un programa de certificación respaldado por la “World Food Travel Association” (WFTA), que reconoció a Cuenca como una Capital Culinaria Mundial.
Este programa, alineado con los estándares de turismo gastronómico sostenible de la Organización Mundial de Turismo (OMT), promueve destinos gastronómicos únicos y locales.
La Fundación Municipal Turismo para Cuenca lidera el Proyecto Cuenca Destino Gastronómico, desarrollando una estrategia integral para potenciar la identidad culinaria de la ciudad. Esta estrategia, respaldada por la rica historia, cultura y patrimonio gastronómico de Cuenca, concluyó con la obtención de la certificación Culinary Capitals, solicitud que inició el 21 de enero del 2024.
Evaluación de atributos gastronómicos
El proceso de postulación implicó una exhaustiva evaluación de los atributos gastronómicos y turísticos de Cuenca, destacando su diversidad culinaria, ingredientes únicos y paisaje bioalimentario. Tras una revisión rigurosa liderada por Erik Wolf, experto en turismo gastronómico y CEO de WFTA, Cuenca fue reconocida por cumplir con los criterios de excelencia culinaria.
La certificación representa un hito significativo para Cuenca, resultado del esfuerzo conjunto de la Fundación Municipal Turismo para Cuenca, el sector turístico y gastronómico, la academia y otros actores clave. Es un reconocimiento al compromiso de la ciudad con la promoción de una oferta turística innovadora, de calidad y arraigada en su identidad cultural, donde la gastronomía desempeña un papel fundamental. (I)
